بالنسبة لنا ، الفطائر هي واحدة من الأطباق الشهية المفضلة لدينا. نحن على استعداد لتناولها ليلًا ونهارًا ، مستمتعين بالطعم والرائحة ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الحشوات ، والتي يمكن أن تكون إما حلوة (توت ، مربى ، مربى ، جبن قريش) أو غير حلوة (لحم ، فطر ، سمك ، بالكافيار الأحمر والأسود).
1- الفطائر "الخاصة" على الحليب المخمر
الفطائر لاسي ، ليست سميكة ، مع طعم دقيق. طهي فطائر الكاسترد على الحليب المخمر ، مما يعطي مذاقاً خاصاً للفطائر الجاهزة. الوصفة ناجحة للغاية وسهلة ، ويمكن تنفيذها في أي مقلاة. يمكن ملء هذه الفطائر حسب الرغبة أو تناولها ببساطة بالقشدة الحامضة والعسل.
مكونات:
- ريازينكا - 500 مل
- ماء (ماء مغلي) - 200 مل
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. + لدهن المقلاة
- طحين - 260 جم
- ملح - 1 رشة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير:
- اخلطي البيض والملح والسكر
- أضف الحليب المخمر في درجة حرارة الغرفة.
- ينخل الدقيق ويخلط العجين جيدا حتى تختفي التكتلات.
- أضيفي الصودا إلى كوب من الماء المغلي ، وقلبي وأضيفي الماء الساخن في تيار رفيع إلى العجينة.
- يبقى إضافة الزبدة وتقليب عجينة البان كيك. (إذا كان الحليب المخمر كثيفًا جدًا ، أضف المزيد من الماء المغلي إلى قوام العجين المطلوب.)
- اترك عجينة البان كيك لمدة 10 دقائق.
- قم بتشحيم المقلاة المسخنة بطبقة رقيقة من الزيت. نجمع العجين في مغرفة وننتشر بسرعة على سطح المقلاة في طبقة متساوية.
- تقلى الفطائر الرقيقة لمدة 15-20 ثانية على كل جانب.
- إذا قمت بقلي الفطائر في فرن غير ساخن جدًا ، فستكون الثقوب أصغر.
- من الكمية المحددة للمكونات ، تم الحصول على 16 فطيرة رقيقة على الحليب المخمر. بالعافية!
2. الفطائر "المخرم"
لماذا لا تنغمس في فطائر الدانتيل اللذيذة؟ سنصنع فطائر الخميرة في حفرة. دقيق وحساس.
مكونات:
- الحليب - 0.5 لتر
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- ماء مغلي - 2 كوب
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق القمح - 3 أكواب
- خميرة جافة نشطة - 1 عبوة (11 جم)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
- في وعاء ، سخني الحليب قليلاً (35-37 درجة). صب علبة الخميرة الجافة.
- تخلط جيدا وتذوب الخميرة. أضف قليل من الملح وملعقة صغيرة من السكر. امزج كل شيء جيدًا. اتركيه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة (سترتفع الرغوة).
- اكسري البيض في وعاء آخر ، أضيفي السكر والملح.
- تغلب على كل شيء جيدًا ، أضف الحليب الدافئ.
- يقلب ويضاف الخميرة. مزج. ينخل الدقيق ويضاف 0.5 كوب مع التحريك طوال الوقت.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. مزج. يقلب مرة أخرى بعد 20 دقيقة.
- أضف الماء الدافئ. مزج. صب الزيت النباتي. تغلب. العجين جاهز.
- سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت النباتي قبل أول فطيرة. تُسكب جزءًا من العجين بمغرفة (حوالي 2/3 المغرفة). قم بلف المقلاة من المقبض ، ووزع الفطيرة في جميع أنحاء المقلاة.
- أشعل النار. أولًا على جانب واحد لمدة دقيقة تقريبًا (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً). ثم اقلبها واخبز الفطيرة بنفس الطريقة على الجانب الآخر.
- لذا اخبز كل الفطائر. كدس الفطائر الجاهزة.
قدمي الفطائر "المخرمة" دافئة مع القشدة الحامضة والعسل والمربى.
3.بان كيك "صني" بالقشطة
هذه الفطائر اللذيذة والمشرقة لن تخلق مزاجًا ربيعيًا فحسب ، بل ستزين أيضًا طاولتك الاحتفالية لـ Shrovetide. يتم الحصول عليها بطعم كريمي دقيق للغاية ، ولن يترك اللون المشمس الغني بالتأكيد أي شخص غير مبال.
مكونات:
- طحين - 200-240 جم
- بيض (كبير) - 2 قطعة.
- كريم - 150 مل
- الحليب - 350-400 مل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - 1 رشة
- الكركم - 2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 20 جم
تحضير:
- اكسري البيض في وعاء كبير ونظيف وجاف في درجة حرارة الغرفة.
- إضافة بعض الملح. 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكرخفق جيدًا بمضرب لصنع كتلة منفوشة.
- أضف 150 مل من الكريم السائل مع 20٪ دهون. الكريم في هذه الوصفة هو الذي يعطي الكريب طعمه الكريمي. الفطائر طرية بشكل لا يصدق.
- ومرة أخرى ، تغلب على كل شيء جيدًا حتى يصبح رقيقًا.
- نخل الدقيق.
- بعد نخل الطحين ، أخرجه جانبًا وارجع إلى مزيج قشدة البيض. نقوم بإدخال الحليب في درجة حرارة الغرفة.
- أضف الآن ملعقتان صغيرتان من الكركم. فاز بمضرب.
- أدخل الدقيق المنخل مسبقًا تدريجيًا.
- هذا كل شيء ، العجين جاهز. يبدو مثل القشدة الحامضة السائلة.
- قبل خبز الفطائر ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجين واخلطيهم جيدًا ، ستكون العجينة أكثر مرونة ولن تلتصق الفطائر بالمقلاة.
- نحن نخبز الفطائر.
- ضعي الفطائر الجاهزة على طبق في كومة ويمكنك دهن حواف كل فطيرة بالزبدة.
4.فطائر "اقتصادية" على الماء
إفطار رائع - الفطائر والوصفة اقتصادية. لست بحاجة إلى الحليب أو الكفير. لا يزال لذيذ. الفطائر طرية ومسامية. هذه أسهل وأسرع طريقة لعمل الفطائر.
مكونات:
- طحين - 1 كوب
- ماء دافئ - 1 كوب
- 1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي. ملاعق
- بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
- ملح - 1 رشة
- سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الصودا - 0.25 ملعقة شاي
- الخل - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
- يخفق البيض والملح والسكر في وعاء.
- اخفقي كل شيء جيدًا.
- أضف الماء الدافئ (0.5 كوب). تغلب على كل شيء في كتلة متجانسة.
- أطفئ صودا الخبز (أضف الخل إلى الملعقة مع صودا الخبز). أضف صودا الخبز المقطعة إلى وعاء.
- تغلب على كل شيء جيدًا. نخل الدقيق. أضفه إلى الوعاء. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
- يضاف الماء المتبقي تدريجياً إلى العجينة ، ويخفق جيداً. أضف الزيت النباتي. اخلط جيدا. العجين جاهز.
- سخن مقلاة. قم بتزييت المرة الأولى بالزيت. صب جزءًا من العجين في المقلاة ، وقم بلف المقبض من المقبض ، ووزع الفطيرة على كامل سطح المقلاة. اخبزيها حتى تصبح طرية ذات لون بني ذهبي (حوالي دقيقة واحدة).
- ثم اقلب.
- لذا اخبز كل الفطائر. قدميها دافئة مع الزبدة والعسل والمربى والمربى والحليب المكثف.
5.بان كيك إنجليزي مع عصير ليمون
فطائر متجددة الهواء وطرية ولذيذة ... يمكن تحضير هذه الفطائر الإنجليزية مع عصير الليمون والسكر لشروفيتيد ، أو لتناول الإفطار فقط! وصفة صنع الفطائر بالحليب بسيطة ، والمكونات هي الأكثر شيوعًا. جربه وانظر بنفسك!
مكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 20 جم
- الحليب - 200 مل
- طحين - 1 كوب
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق
تحضير:
- ذوب الزبدة.
- يُمزج الدقيق والملح والبيض وصفار البيض والزبدة المذابة والحليب.
- اخفقي عجينة البان كيك حتى تصبح ناعمة.
- اعصر ليمونة واحدة من العصير.
- تُسكب حصة من العجينة في مقلاة ساخنة وتوزع في طبقة رقيقة
- تقلى الفطائر الرقيقة على كلا الجانبين.
- الفطائر الرقيقة بالحليب جاهزة.
- صب بعض السكر على كل فطيرة واسكب عصير الليمون.
- لف الفطائر مع عصير الليمون والسكر في أنبوب. رش عصير الليمون فوقها.
بالعافية!
تم الحصول على جميع الصور عبر Google Images و Pinterest (ما لم يُذكر خلاف ذلك).
