Какво може да бъде по-добро за семейна вечеря от прясна риба на скара с аромат на ароматна мъгла?
1. Риба на скара с марината
Съставки:
4 рибни трупа,
2 супени лъжици л. зехтин,
кора и сок от 1 лимон,
сол - подправки, билки (риган),
зеленчуци за гарнитура.
Подготовка:
Отстранете люспите от рибата под течаща вода (с тъпата страна на ножа). С помощта на острие на нож направете хоризонтален разрез по корема на рибата. Изкормете труповете и изплакнете под вода (главите могат да бъдат отрязани, но това не е необходимо). Използвайте остър нож, за да направите 4-5 диагонални разреза от всяка страна на рибата. Поставете труповете в плоска неметална чиния.
Марината за риба на скара:
За да направите марината, комбинирайте майорана, зехтин, лимонов сок и кора, чесън, сол и черен пипер. Залейте рибата с сварената марината и оставете в хладилник за 30 минути. Печете рибата за около 15-20 минути, като периодично я заливате с марината. Сервирайте със зеленчуци, поръсете с нарязани билки.
2. Стек от риба тон на скара
Съставки:
4 пържоли от риба тон, всяка 175-200 г,
1 чаена лъжичка семена от кимион (изпържете и смилайте),
щипка парченца сухо червено чили,
2-4 ст. супени лъжици екстра върджин зехтин,
сол,
млян черен пипер,
резени лайм и стръкове пресен кориандър за гарнитура
за салса:
1 малък червен лук (нарязан)
200 г червени или жълти чери домати (едро нарязани),
1 авокадо (обелено, без костилка, нарязано)
2 киви (обелени, нарязани)
1 прясно червено чили (семена, котлет)
15 г пресен кориандър (нарязан)
6 стръка прясна мента (откъснете листата, нарежете),
1-2 чаени лъжички тайландски рибен сос,
около 1 чаена лъжичка кафява захар
Подготовка:
Измийте пържолите от риба тон и ги подсушете. Поръсете с половин кимион, сухо чили, сол, черен пипер и половин кора от лайм. Настържете 2 с.л. лъжици олио и оставете в стъклена или порцеланова купа за 30 минути.
Докато рибата се маринова, гответе салсата. Разбъркайте лук, домати, авокадо, киви, прясно чили, нарязан кориандър и мента. Добавете останалия кимион, остатъчната кора от лайм, половин порция сок от лайм. Подправете с тайландски рибен сос и захар. Оставете за 15-20 минути, след което добавете още рибен сос, сок от лайм, зехтин, ако е необходимо.
Изпечете рибата тон от двете страни. Гарнирайте с резени лайм и стръкчета кориандър. Сервирайте салса отделно или поставете върху чинии с риба тон.
3. Сьомга на скара
Съставки:
4 пържоли от норвежка сьомга,
2 супени лъжици л. растително масло,
1/2 чаша сухо бяло вино
100 мл соев сос
1/2 ч.ч смлян джинджифил
1 ч.л лимонов сок
смлян пипер - на вкус
Подготовка:
Комбинирайте съставките за марината в голяма купа. Изпратете парчета норвежка сьомга в маринатата и оставете за 15 минути. Отцедете излишната течност и печете покрито за 12-14 минути, като намажете с марината. Добавете сол и черен пипер на вкус.
4. Риба на скара със сол и розмарин
Съставки:
1 риба, почистена и изкормена,
2 супени лъжици зехтин,
1-2 ч.ч сол, няколко стръка розмарин
Подготовка:
Измийте рибата, избършете със салфетка, направете плитки разрези по кожата. Натрийте добре рибата със сол, поръсете със зехтин. Поставете няколко стръка розмарин в средата на рибата и запечете от двете страни. Можете да добавите чили за пикантност, към подправка семена от копър и мента за свежест.
Експериментирайте. Вместо розмарин можете да изберете всякакви ароматни билки, мащерка, риган са страхотни.
5. Скумрия на скара
Съставки:
1 скумрия,
30 г сос тартар,
1 парче хляб
1/2 лимон
чеснова сос,
сол, черен пипер - на вкус,
магданоз и зелена салата - за гарнитура
Подготовка:
Изкормете цялата скумрия, отстранете хрилете и очите.Мариновайте трупа на риба със сол, черен пипер и лимонов сок за 20-30 минути. Печете на скара от двете страни за 25 минути.
По време на пържене се поръсва с резен лимон.
Сервирайте специален хляб с рибата: За целта изпечете на скара филийка пшеничен хляб до златисто кафяво, залейте с чеснов сос.
Поднесете сварената риба с чеснов хляб и сос тартар, гарнирайте с резенчета лимон, зелена салата и магданоз. Ястието е готово. Добър апетит!
За приготвяне на сос тартар смесете майонеза, сухо бяло вино, нарязан лук, кисели краставички, сол, черен пипер и сварено нарязано яйце.
Състои се чеснов сос от чесън, вода, копър, сол, черен пипер и растително масло.
Всички изображения, получени чрез Google Images и Pinterest (освен ако не е посочено друго).