Co může být pro rodinnou večeři lepší než čerstvá grilovaná ryba s vůní aromatického oparu?
1. Grilovaná ryba s marinádou
Ingredience:
4 rybí těla,
2 polévkové lžíce. l. olivový olej,
kůra a šťáva z 1 citronu,
sůl - koření, bylinky (majoránka),
zelenina jako příloha.
Příprava:
Odstraňte šupiny z ryby pod tekoucí vodou (tupou stranou nože). Pomocí čepele nože proveďte vodorovný řez podél žaludku ryby. Jatečně upravená těla vykucháme a opláchneme pod vodou (hlavy lze odříznout, ale není to nutné). Ostrým nožem proveďte 4-5 diagonálních řezů na každé straně ryby. Umístěte jatečně upravená těla do ploché nekovové misky.
Marináda na grilované ryby:
Na přípravu marinády smíchejte majoránku, olivový olej, citronovou šťávu a kůru, česnek, sůl a pepř. Rybu přelijeme uvařenou marinádou a necháme 30 minut v lednici. Rybu grilujte asi 15–20 minut a pravidelně ji přelévejte marinádou. Podáváme se zeleninou, posypeme nasekanými bylinkami.
2. Grilovaný steak z tuňáka
Ingredience:
4 steaky z tuňáka, každý 175-200 g,
1 lžička semínek kmínu (osmažit a rozemlít),
špetka kousků suchého červeného chilli,
2-4 st. lžíce extra panenského olivového oleje,
sůl,
mletý černý pepř,
plátky limetky a snítky čerstvého koriandru na ozdobu
Pro salsu:
1 malá červená cibule (nakrájená)
200 g červených nebo žlutých cherry rajčat (nakrájených nahrubo),
1 avokádo (oloupané, vypeckované, nakrájené)
2 kiwi (oloupané, nakrájené)
1 čerstvá červená chilli paprička (semena, nakrájená)
15 g čerstvého koriandru (nasekaného)
6 snítek čerstvé máty (otrhejte lístky, nasekejte),
1-2 lžičky thajské rybí omáčky,
asi 1 lžička hnědého cukru
Příprava:
Steaky z tuňáka omyjte a osušte. Přisypeme polovinu kmínu, suché chilli, sůl, pepř a polovinu limetkové kůry. Nastrouhejte 2 polévkové lžíce. lžíce oleje a nechte ve skleněné nebo porcelánové misce 30 minut.
Zatímco se ryba marinuje, uvařte salsu. Vmíchejte cibuli, rajčata, avokádo, kiwi, čerstvé chilli, nasekaný koriandr a mátu. Přidejte zbývající kmín, zbylou limetkovou kůru, poloviční porci limetkové šťávy. Dochuťte thajskou rybí omáčkou a cukrem. Nechte 15-20 minut, poté přidejte další rybí omáčku, limetkovou šťávu, případně olivový olej.
Tuňáka grilujeme z obou stran. Ozdobte plátky limetky a snítkami koriandru. Salsu podávejte samostatně nebo na talíře s tuňákem.
3. Grilovaný losos
Ingredience:
4 steaky z norského lososa,
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej,
1/2 šálku suchého bílého vína
100 ml sójové omáčky
1/2 lžičky mletý zázvor
1 lžička citronová šťáva
mletý pepř - podle chuti
Příprava:
Smíchejte ingredience na marinádu ve velké míse. Vložte kousky norského lososa do marinády a nechte 15 minut. Slijte přebytečnou tekutinu a grilujte přikryté 12–14 minut a potírejte marinádou. Podle chuti osolíme a opepříme.
4. Grilovaná ryba se solí a rozmarýnem
Ingredience:
1 ryba, očištěná a vykuchaná,
2 polévkové lžíce olivový olej,
1-2 lžičky sůl, pár snítek rozmarýnu
Příprava:
Rybu omyjte, osušte ubrouskem, na kůži udělejte mělké řezy. Rybu dobře potřete solí, pokapejte olivovým olejem. Doprostřed ryby položte pár snítek rozmarýnu a grilujte z obou stran. Můžete přidat chilli pro štiplavost, okořenit semínka fenyklu a mátu pro svěžest.
Experiment. Místo rozmarýnu můžete zvolit libovolné aromatické bylinky, skvělý je tymián, oregano.
5. Grilovaná makrela
Ingredience:
1 makrela,
30 g tatarské omáčky,
1 kus chleba
1/2 citronu
česneková omáčka,
sůl, pepř - podle chuti,
petržel a salát - na ozdobu
Příprava:
Celou makrelu vykucháme, odstraníme žábry a oči.Rybí tělo marinujte 20-30 minut se solí, pepřem a citronovou šťávou. Grilujte z obou stran 25 minut.
Během smažení posypeme měsíčkem citronu.
K rybě podávejte speciální chléb: Chcete-li to provést, ogrilujte plátek pšeničného chleba dozlatova a přelijte česnekovou omáčkou.
Uvařenou rybu podáváme s česnekovým chlebem a tatarskou omáčkou, ozdobíme měsíčky citronu, hlávkovým salátem a petrželkou. Pokrm je hotový. Dobrou chuť!
Na přípravu tatarské omáčky smícháme majonézu, suché bílé víno, nakrájenou cibuli, okurky, sůl, pepř a uvařené nakrájené vejce.
Česneková omáčka se skládá z česneku, vody, kopru, soli, pepře a rostlinného oleje.
Všechny obrázky získané prostřednictvím Obrázků Google a Pinterestu (pokud není uvedeno jinak).