Što može biti bolje za obiteljsku večeru od svježe ribe s roštilja s mirisom aromatične izmaglice?
1. Riba na žaru s marinadom
Sastojci:
4 leša ribe,
2 žlice. l. maslinovo ulje,
korica i sok od 1 limuna,
sol - začini, začinsko bilje (mažuran),
povrće za prilog.
Priprema:
Uklonite ljusku s ribe pod tekućom vodom (tupom stranom noža). Koristeći oštricu noža, napravite vodoravni rez duž želuca ribe. Izlupite trupove i isperite ih pod vodom (glave se mogu odrezati, ali to nije potrebno). Oštrim nožem napravite 4-5 dijagonalnih rezova sa svake strane ribe. Stavite trupove u ravnu, nemetalnu posudu.
Marinada za ribu na žaru:
Za pripremu marinade pomiješajte mažuran, maslinovo ulje, limunov sok i koricu, češnjak, sol i papar. Kuhanu marinadu prelijte preko ribe i ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ribu pecite na roštilju oko 15-20 minuta, povremeno je prelivajući marinadom. Poslužite uz povrće, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
2. Odrezak od tune na žaru
Sastojci:
4 odreska tune, svaki 175-200 g,
1 čajna žličica sjemenki kima (pržiti i samljeti),
prstohvat komadića suhog crvenog čilija,
2-4 sv. žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
sol,
mljeveni crni papar,
kriške limete i svježe grančice cilantra za ukras
za salsu:
1 mali crveni luk (nasjeckan)
200 g crvenih ili žutih cherry rajčica (krupno nasjeckanih),
1 avokado (oguljen, bez koštica, nasjeckan)
2 kivija (oguljena, nasjeckana)
1 svježi crveni čili (sjemenke, nasjeckati)
15 g svježeg cilantra (nasjeckanog)
6 grančica svježe mente (otrgnuti listove, nasjeckati),
1-2 žličice tajlandskog ribljeg umaka,
oko 1 žličica smeđeg šećera
Priprema:
Odreske tune operite i osušite. Pospite polovicom kima, suhim čilijem, solju, paprom i pola korice limete. Naribajte 2 žlice. žlice ulja i ostaviti u staklenoj ili porculanskoj posudi 30 minuta.
Dok se riba marinira, skuhajte salsu. Umiješajte luk, rajčice, avokado, kivi, svježi čili, nasjeckani cilantro i mentu. Dodajte preostali kim, ostatke korice limete, pola porcije soka od limete. Začinite tajlandskim ribljim umakom i šećerom. Ostavite 15-20 minuta, pa po potrebi dodajte još ribljeg umaka, soka limete, maslinovog ulja.
Tunjevinu pecite na roštilju s obje strane. Ukrasite kriškama limete i grančicama cilantra. Salsu poslužite zasebno ili stavite na tanjure s tunom.
3. Losos na žaru
Sastojci:
4 norveška odreska lososa,
2 žlice. l. biljno ulje,
1/2 šalice suhog bijelog vina
100 ml umaka od soje
1/2 žličice mljeveni đumbir
1 žličica sok od limuna
mljevena paprika - po ukusu
Priprema:
Pomiješajte sastojke za marinadu u velikoj posudi. U marinadu pošaljite komade norveškog lososa i ostavite 15 minuta. Ocijedite višak tekućine i pecite poklopljeno 12-14 minuta, premažite marinadom. Posolite i popaprite po ukusu.
4. Riba na žaru sa solju i ružmarinom
Sastojci:
1 riba, očišćena i bez crijeva,
2 žlice maslinovo ulje,
1-2 žličice sol, nekoliko grančica ružmarina
Priprema:
Operite ribu, osušite ubrusom, napravite plitke rezove na koži. Ribu dobro natrljajte solju, poprskajte maslinovim uljem. U sredinu ribe stavite nekoliko grančica ružmarina i pecite na roštilju s obje strane. Možete dodati čili za pikantnost, začiniti sjemenke komorača i mentu za svježinu.
Eksperiment. Umjesto ružmarina možete odabrati bilo koje aromatično bilje, super su timijan, origano.
5. Skuša na žaru
Sastojci:
1 skuša,
30 g tartar umaka,
1 komad kruha
1/2 limuna
sos od češnjaka,
sol, papar - po ukusu,
peršin i zelena salata - za ukras
Priprema:
Izvadite cijelu skušu, uklonite škrge i oči.Marinirajte trup ribe solju, paprom i limunovim sokom 20-30 minuta. Pecite na roštilju s obje strane 25 minuta.
Tijekom prženja pospite kriškom limuna.
Uz ribu poslužite poseban kruh: Da biste to učinili, ispecite krišku pšeničnog kruha do zlatno smeđe boje, prelijte umakom od češnjaka.
Kuhanu ribu poslužite s kruhom od češnjaka i tartar umakom, ukrasite kriškama limuna, zelenom salatom i peršinom. Jelo je spremno. Dobar tek!
Za pripremu tartar umaka pomiješajte majonezu, suho bijelo vino, nasjeckani luk, kisele krastavce, sol, papar i kuhano nasjeckano jaje.
Umak od češnjaka se sastoji od češnjaka, vode, kopra, soli, papra i biljnog ulja.
Sve slike dobivene putem Google slika i Pinteresta (osim ako nije drugačije navedeno).