Co może być lepszego na rodzinny obiad niż świeża grillowana ryba o zapachu aromatycznej mgiełki?
1. Grillowana ryba z marynatą
Składniki:
4 tusze rybne,
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek,
skórka i sok z 1 cytryny,
sól – przyprawy, zioła (majeranek),
warzywa na dodatek.
Przygotowanie:
Usuń łuski z ryb pod bieżącą wodą (tępą stroną noża). Za pomocą ostrza noża wykonaj poziome nacięcie wzdłuż brzucha ryby. Wypatroszyć tusze i wypłukać pod wodą (głowy można odciąć, ale nie jest to konieczne). Za pomocą ostrego noża wykonaj 4-5 cięć ukośnych z każdej strony ryby. Umieścić tusze w płaskim, niemetalowym naczyniu.
Marynata z grillowanej ryby:
Aby zrobić marynatę, połącz majeranek, oliwę z oliwek, sok i skórkę z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Ugotowaną marynatę polać rybę i odstawić do lodówki na 30 minut. Rybę grillować około 15-20 minut, co jakiś czas polewając ją marynatą. Podawać z warzywami, posypać posiekanymi ziołami.
2. Grillowany stek z tuńczyka
Składniki:
4 steki z tuńczyka po 175-200 g,
1 łyżeczka nasion kminku (smażyć i zmielić),
szczypta kawałków suszonego czerwonego chili,
2-4 ul. łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
Sól,
zmielony czarny pieprz,
plasterki limonki i świeże gałązki kolendry do dekoracji
Do salsy:
1 mała czerwona cebula (posiekana)
200 g czerwonych lub żółtych pomidorków koktajlowych (grubo posiekanych),
1 awokado (obrane, bez pestek, posiekane)
2 kiwi (obrane, posiekane)
1 świeże czerwone chili (nasiona, posiekane)
15 g świeżej kolendry (posiekana)
6 gałązek świeżej mięty (oderwij liście, posiekaj),
1-2 łyżeczki tajskiego sosu rybnego,
około 1 łyżeczki brązowego cukru
Przygotowanie:
Umyj steki z tuńczyka i osusz. Posyp połówką kminku, suszonym chili, solą, pieprzem i połówką skórki z limonki. Zetrzyj 2 łyżki. łyżki oleju i pozostawić w szklanej lub porcelanowej misce na 30 minut.
Gdy ryba marynuje, ugotuj salsę. Dodać cebulę, pomidory, awokado, kiwi, świeże chili, posiekaną kolendrę i miętę. Dodaj pozostały kminek, resztki skórki z limonki, połowę porcji soku z limonki. Dopraw tajskim sosem rybnym i cukrem. Pozostaw na 15-20 minut, następnie dodaj więcej sosu rybnego, soku z limonki, oliwy z oliwek w razie potrzeby.
Grilluj tuńczyka z obu stron. Udekoruj plasterkami limonki i gałązkami kolendry. Salsę podawać osobno lub ułożyć na półmiskach z tuńczykiem.
3. Łosoś z grilla
Składniki:
4 steki z łososia norweskiego,
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
100 ml sosu sojowego
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka sok cytrynowy
pieprz mielony - do smaku
Przygotowanie:
Połącz składniki marynaty w dużej misce. Kawałki łososia norweskiego przesyłamy do marynaty i odstawiamy na 15 minut. Odsącz nadmiar płynu i grilluj pod przykryciem przez 12-14 minut, posmaruj marynatą. Dodaj sól i pieprz do smaku.
4. Grillowana ryba z solą i rozmarynem
Składniki:
1 ryba oczyszczona i wypatroszona,
2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek,
1-2 łyżeczki sól, kilka gałązek rozmarynu
Przygotowanie:
Rybę umyć, wytrzeć do sucha serwetką, wykonać płytkie nacięcia na skórze. Rybę dobrze natrzyj solą, posyp oliwą. Umieść kilka gałązek rozmarynu na środku ryby i grilluj z obu stron. Możesz dodać chili dla ostrości, do doprawienia nasion kopru włoskiego i mięty dla świeżości.
Eksperyment. Zamiast rozmarynu można wybrać dowolne aromatyczne zioła, świetnie sprawdzą się tymianek, oregano.
5. Grillowana makrela
Składniki:
1 makrela,
30 g sosu tatarskiego,
1 kawałek chleba
1/2 cytryny
sos czosnkowy,
sól, pieprz - do smaku,
pietruszka i sałata - do dekoracji
Przygotowanie:
Wypatroszyć całą makrelę, usunąć skrzela i oczy.Marynować tuszę rybną solą, pieprzem i sokiem z cytryny przez 20-30 minut. Grilluj z obu stron przez 25 minut.
Podczas smażenia posypać ćwiartką cytryny.
Podawaj specjalny chleb z rybą: Aby to zrobić, grilluj kromkę chleba pszennego na złoty kolor, polewając sosem czosnkowym.
Ugotowaną rybę podawać z pieczywem czosnkowym i sosem tatarskim, udekorować ćwiartkami cytryny, sałatą i natką pietruszki. Danie gotowe. Smacznego!
Do robienia sosu tatarskiego wymieszać majonez, wytrawne białe wino, posiekaną cebulę, pikle, sól, pieprz i ugotowane posiekane jajko.
Sos czosnkowy składa się z czosnku, wody, kopru, soli, pieprzu i oleju roślinnego.
Wszystkie obrazy uzyskane za pośrednictwem Google Images i Pinterest (o ile nie zaznaczono inaczej).