Quoi de mieux pour un dîner en famille qu'un poisson frais grillé au parfum de brume aromatique ?
1. Poisson grillé avec marinade
Ingrédients:
4 carcasses de poisson,
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive,
le zeste et le jus d'1 citron,
sel - épices, herbes (marjolaine),
légumes pour un plat d'accompagnement.
Préparation:
Retirer les écailles du poisson sous l'eau courante (en utilisant le côté émoussé d'un couteau). À l'aide d'une lame de couteau, pratiquer une incision horizontale le long de l'estomac du poisson. Videz les carcasses et rincez-les sous l'eau (les têtes peuvent être coupées, mais ce n'est pas nécessaire). Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire 4 à 5 coupes en diagonale de chaque côté du poisson. Placer les carcasses dans un plat plat non métallique.
Marinade de poisson grillé :
Pour faire la marinade, mélanger la marjolaine, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail, le sel et le poivre. Verser la marinade cuite sur le poisson et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes. Faites griller le poisson pendant environ 15 à 20 minutes, en versant périodiquement de la marinade dessus. Servir avec des légumes, saupoudrer d'herbes hachées.
2. Steak de thon grillé
Ingrédients:
4 steaks de thon de 175-200 g chacun,
1 cuillère à café de graines de cumin (frites et broyez),
une pincée de morceaux de piment rouge sec,
2-4 st. cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
sel,
poivre noir moulu,
tranches de citron vert et brins de coriandre fraîche pour la garniture
Pour la salsa :
1 petit oignon rouge (haché)
200 g de tomates cerises rouges ou jaunes (hachées grossièrement),
1 avocat (pelé, dénoyauté, haché)
2 kiwis (pelés, hachés)
1 piment rouge frais (graine, hacher)
15 g de coriandre fraîche (hachée)
6 brins de menthe fraîche (arracher les feuilles, hacher),
1-2 cuillères à café de sauce de poisson thaï,
environ 1 cuillère à café de sucre roux
Préparation:
Lavez les steaks de thon et essuyez-les. Saupoudrer de moitié de cumin, de piment sec, de sel, de poivre et de moitié de zeste de citron vert. Râpez 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile et laisser reposer 30 minutes dans un bol en verre ou en porcelaine.
Pendant que le poisson marine, cuire la salsa. Incorporer les oignons, les tomates, l'avocat, le kiwi, le chili frais, la coriandre hachée et la menthe. Ajouter le cumin restant, les restes de zeste de lime et la moitié de jus de lime. Assaisonner de sauce de poisson thaï et de sucre. Laisser reposer 15-20 minutes, puis ajouter plus de sauce de poisson, du jus de citron vert, de l'huile d'olive si nécessaire.
Griller le thon des deux côtés. Garnir de tranches de lime et de brins de coriandre. Servir la salsa séparément ou placer sur des assiettes de thon.
3. Saumon grillé
Ingrédients:
4 steaks de saumon norvégien,
2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
1/2 tasse de vin blanc sec
100 ml de sauce soja
1/2 cuillère à café gingembre moulu
1 cuillère à café jus de citron
poivre moulu - au goût
Préparation:
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Envoyez des morceaux de saumon norvégien dans la marinade et laissez reposer 15 minutes. Égoutter l'excès de liquide et faire griller à couvert pendant 12 à 14 minutes, en badigeonnant de marinade. Ajouter du sel et du poivre au goût.
4. Poisson grillé au sel et au romarin
Ingrédients:
1 poisson nettoyé et éviscéré,
2 cuillères à soupe huile d'olive,
1-2 cuillères à café sel, quelques brins de romarin
Préparation:
Lavez le poisson, essuyez-le avec une serviette, faites des entailles peu profondes sur la peau. Bien frotter le poisson avec du sel, saupoudrer d'huile d'olive. Déposer quelques brins de romarin au milieu du poisson et faire griller des deux côtés. Vous pouvez ajouter du piment pour le piquant, pour épicer les graines de fenouil et de la menthe pour la fraîcheur.
Expérience. Au lieu du romarin, vous pouvez choisir n'importe quelles herbes aromatiques, le thym, l'origan sont excellents.
5. Maquereau grillé
Ingrédients:
1 maquereau,
30 g de sauce tartare,
1 morceau de pain
1/2 citron
Sauce à l'ail,
sel, poivre - au goût,
persil et laitue - pour la garniture
Préparation:
Videz le maquereau entier, retirez les branchies et les yeux.Faire mariner la carcasse de poisson avec du sel, du poivre et du jus de citron pendant 20-30 minutes. Griller des deux côtés pendant 25 minutes.
Saupoudrer d'un quartier de citron pendant la friture.
Servir du pain spécial avec le poisson: Pour ce faire, faire griller une tranche de pain de blé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en versant la sauce à l'ail.
Servir le poisson cuit avec du pain à l'ail et de la sauce tartare, garnir de quartiers de citron, de laitue et de persil. Le plat est prêt. Bon appétit!
Pour faire la sauce tartare mélanger la mayonnaise, le vin blanc sec, les oignons hachés, les cornichons, le sel, le poivre et un œuf dur haché.
La sauce à l'ail se compose à partir d'ail, d'eau, d'aneth, de sel, de poivre et d'huile végétale.
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